Geléia de laranja com casca de mexerica ponkan

Amo laranja e tudo que vem da laranja. Isto está no dna da minha família. Pode faltar outras frutas em casa, mas a laranja: nem pensar!!

E em tempos de aproveitamento total dos alimentos segue aqui uma receitinha que fiz estes dias e gostei muito.

Guarde a casca de 03 mexericas ponkan bem maduras. Corte em pedaços e coloque na água. Leve para geladeira e troque a água por 03 vezes ao dia por 03 dias.

No terceiro dia retire as cascas do “molho” e pique bem pequenino com uma faca afiadinha. (Não gosto de processador). Tem que ser o meu corte. Se você gostar, fique à vontade.

Bata metade da casca picada em um liquidificador até ficar um creme. Misture com o restante de casca picadinha. Leve para a panela.

Acrescente 01 xícara de açucar demerara,  suco de 03 laranjas de preferencia azedinha e suco de meio limão. Mexa bem e coloque no fogo. Ela vai ferver e depois de soltar mais um pouco de água vai começar a reduzir o caldo. Mexa de vez em quando e desligue o fogo quando reduzir todo o líquido mas ainda estiver molhadinha. Se preferir apure mais.

Faça um bolo comum e passe a geléia. Delícia!! Feito em casa com menos açucar, sem corante, sem edulcorante, conservante e muitos antes da vida.

Faça você mesma (o) e seja mais saudável.

 

MOlho de tomate confitado

Simples, saboroso, fácil e nutritivo.

Utilize tomates tipo italiano maduros e saudáveis. Ponto para os da feira.

Lave. Corte ao meio e retire as sementes com uma colher de sobremesa.

Coloque uma lamina de alho fresquinho e a erva de sua preferencia, geralmente coloco tomilho fresco. Se preferir manjericão utilize na hora de servir, porque ele assado perde a personalidade. Polvilhe um pouquinho de sal, bem pouco. E regue com azeite. Para este caso que o objetivo é molho eu não deixo nadando no azeite. Coloque a gosto e seja generoso. 40 minutos de forno. Desligue.

Aqui eu já comeria com pão, azeitonas e queijo mais um vinho. Delícia. Leve para o liquidificador e não perca o óleo que ficou na forma. Vai todo mundo junto. SE quiser um molho mais rústico bata grosseiramente. Se preferir algo mais delicado bata por mais tempo. Sirva com o macarrão de sua preferência e esqueça definitivamente daquele latinhas de molho do elefante. Ela existem ainda ou eu estou meio velha??

até maissssssssssssssssss

2016. O que ele espera de nós?

Vida saudável não se conquista do dia para noite. Que possamos repensar o que comemos e refletir que nosso corpo é templo de Deus. Que em 2016 possamos ser mais conscientes com o que colocamos no prato.  Obrigada a todos que passaram por aqui.

Bolo de abóbora japonesa com côco

Se você gosta de alimentos nutritivos, fáceis de executar e além disso delicioso este bolo é maravilhoso. E não você vai achar em confeitarias ou lojinhas, tenho certeza.

Para comer sem culpa e sem o terrorismo da balança é só comer coisas saudáveis. E não pesa nada na consciência.

Ingredientes

02 ovos

01 xícara de abóbora japonesa cozida (eu cozinho tudo aqui em casa na panela a vapor)

01 xícara e meia de açucar mascavo

01 colher de café de cravo em pó

01 colher de café de canela em pó

1/2 colher de noz moscada raladinha na hora

meia xícara de coco natural cortado em tirinhas (eu compro, tomo a água dele, descasco, guardo no freezer e vou tirando quando preciso)

01 xícara de café de gordura de coco

meia xícara de aveia

01 xícara de farinha de trigo

01 colher de sopa de fermento em pó

Coloque todos os ingredientes em uma tigela. Amasse a abóbora com um garfo e

mexa bem até incorporar todos os ingredientes. Unte uma forma com manteiga e enfarinhe. Coloque a massa na forma e leve ao forno médio por mais ou menos 30 minutos. Para saber se está assado enfie um palito. Se o palito sair seco, está pronto.

Retire do forno e coloque cobertura de chocolate de sua preferência.

Cuidado! Os vizinhos poderão fazer fila na porta para saber de onde vem o cheiro maravilhoso que sai deste bolo. E agora vai um cafézinho sem açucar para homenageá-lo??

Frango ensopado na cerveja

Eu demoro mais eu volto. Aqui segue um franguinho simples mas muito saboroso para um dia em que você estiver inspirada para comer bem e em casa. 

E volto a dizer: aqui a minha cozinha tem corpo e alma. Eu compro, corto, pico, faço, provo, aprovo, fotografo, experimento e compartilho. Nada de posts que publicam receitas da própria internet e nem foto tem. Já peguei receita salgada mostrando 1 xícara de açucar que não existia na receita……………

Mas vamos ao frango né?

Ingredientes

05 sobre coxas sem pele e sem osso cortadas ao meio

02 folhas de louro

04 dentes de alho picadinhos

algumas gotas de pimenta vermelha (coloque a seu gosto)

01 colher de café de mostarda

sal a gosto

01 cebola pequena picada

01 colher de sopa cheia de manteiga. Manteiga mesmo!

Tempere o frango. Reserve.

04 tomates picados e refogados levemente

01 latinha de cerveja branca

02 colheres de sopa de salsa e cebolinha picadas

01 pitada de açucar

1/2 colher de sopa de amido de milho dissolvido em duas colheres sopa de água

Purê de maça

04 maças cortadas ao meio sem a semente e com a casca

01 colher sopa açucar

01  colher café caldo limão siciliano

01 colher de café de raspas do limão se gostar

01 pitada sal

** Rende 04 porções acompanhado do purê. Se quiser aumente a quantidade de maça porque o purê não rende muito.

Modo de Fazer

Derreta a manteiga na panela e antes que saia fumaça espalhe uma pitadinha de açucar. Em seguida coloque o frango arrumadinho um ao lado do outro. Tampe a panela e deixe o frango dourar de um lado. 

Quando estiver dourado, assim meio queimando a cebola vire os pedaços de frango para cima.

Percebeu que o caldo já está meio escuro? É assim mesmo que deve ficar.

Coloque o tomate reservado e a seguir a cerveja. Balance a panela, tampe e cuide até reduzir o caldo para 02 dedos de altura na panela. Reduziu? Coloque o amido de milho mexa e 2 minutos depois desligue a panela. Fácil, fácil. Agora um arroz branquinho e o purê de maça. Combinação perfeita para um dia de outono preguiçoso como o de hoje.

Para o purê

Coloque as metades das maças em uma panela de vapor. Se você não tem uma saiba que é um grande investimento na cozinha e sua saúde agradece. Quando estiverem cozidas tire da panela amasse com um garfo separe as cascas. Adicione o açucar, limão e sal. Mexa bem na panela e sirva quentinho com o frango.

Simples assim, gente! Vamos cozinhar mais em casa, vamos? …………………..

Estrogonofe de Frango

Olá,

Originalmente feito com carne bovina o “stroganov” tem seu berço na Rússia, ganha o mundo todo, se populariza e chega aqui nas minhas peripécias culinárias. Em casa eu faço em uma panela grande para sobrar e colocar no freezer porque este é um prato “salva vidas” quando dá aquela preguicinha de cozinhar.

Não como muito carne vermelha por isso optei para carne de frango. Aqui o estrogonofe é brasileiro e também  é um prato de execução rápida principalmente se você tiver alguém que forneça o frango já picadinho.

Ingredientes

02 peitos de frango cortados em cubinhos pequenos

02 colheres de sopa de manteiga

02 cebolas médias picadinhas (se preferir rale no ralo grosso)

02 dentes de alho picadinhos

200 grs champigon (cortados ao meio)

02 colheres sopa mostarda

04 colheres sopa catchup tradicional

01 lata de tomate italiano sem pele em cubos (se quiser pode substituir por um refogado de tomates tipo italiano frescos sem pele)

01 xícara de vinho branco seco ou conhaque

sal a gosto

pimenta a gosto

01 colher sopa cheia de amido de milho diluído em 04 colheres sopa água fria

01 caixinha de creme de leite leve

Preparo

Coloque a manteiga na panela e doure o alho e a cebola.

Dourou a cebola? Coloque o frango e tempere com o sal, mostarda, pimenta e catchup. Mexa um pouco para refogar e perder a cor de carne crua. Tampe e deixe 10 minutos no fogo com a panela tampada. Experimente o tempero. Coloque os tomates e champignons, mexa bem e deixe mais 10 minutos até a carne fica macia.

Coloque o vinho ou o conhaque dentro de uma concha, distancie da garrafa para não fazer arte, coloque a concha sobre a chama do fogão até que pegue fogo.  Quando ela incendiar despeje sobre o estrogonofe. Não se preocupe, a chama é pequena e você não vai se queimar.

Mexa bem o amido diluído em água e incorpore no estrogonofe. Mexa novamente na panela até perceber que está cremoso. Pronto, tempero provado, frango cozido? Desligue a panela e com ela desligada coloque o creme de leite e mexa bem. Eu uso o amido para que o creme de leite não fique talhado quando descongelar o estrogonofe. Sirva com arroz branco e bata palha. Se quiser faça com filé mignon em tiras e substitua a batata palha por uma versão mais leve que é a batata cozida, como na Rússia.

Pronto Fran Fran, aí está a receita que você pediu e que era um dos pratos prediletos do Charles Chaplin.

Bom apetite!

Picolé de iogurte com mirtilo

Olá, passei por aqui para dar uma dica saudável e geladinha: picolés de iogurte.

Conte até 20 e ele estará prontinho para ir ao freezer.

Coloque no liquidificador dois potes de iogurte natural desnatado ou integral se preferir

adoce a gosto

coloque uma porção de frutas de sua preferência. Usei mirtilo porque a cor dele é linda

meio limão espremido

Bata tudo.

Coloque alguns pedaços de fruta no fundo da forminha e acrescente o iogurte batido. Só isso, para não pesar na consciência.

Depois de 2 horas ar condicionado e o picolé.

amém

Morango e iogurte. Simples assim

Vamos ficar mais naturebas e dar um basta em tanta porcaria nos alimentos?

Então tá. Detesto leite e amo iogurte. Uma coisinha bem contraditória, acho.

Sei que não vou morrer de véspera, he he, mas evito corantes e conservantes e outros “antes”  o máximo que posso. Daí que compro morango ou frutinhas vermelhas, faço uma geléia leve com pouco açucar e adiciono ao iogurte desnatado natural na hora em que vou comê-lo. Fica muito bom, alimenta e pode virar uma sobremesa fofinha e refrescante com o verão chegando por aqui. A geléia dura 1 semana na geladeira.

Já pesquisei todos os iorgurtes naturais que encontrei por aqui  e o único que ganhou foi o da Paulista. Ele é cremoso. Os outros parecem que são engrossados com amido.

Bem, mais fácil e simples que isso para ser saudável impossível.

beijiiiiiiiiiii

 

Lanche de grelhado de frango com iogurte

Este lanchinho é para lembrar você Fran que gostava de receitinhas diferentes e fez um dia pra gente lá na Benedito Calixto.

Ele é como a Mary Poppyns: perfeito em quase tudo, he he

Tempere filés de frango na quantidade de 1 para cada lanche que for fazer com: 

sal

alho

mostarda

pimenta

louro

pedacinhos minúsculos de bacon bem pouco

tudo a gosto.

pimentão em tiras

cebola em pétalas

Algumas gotas de azeite na frigideira. Quando estiver bem quente polvilhe uma pitada de açucar na frigideira e coloque os filés em seguida. Não, não vai ficar doce, é para dourar os filés e não ficarem com cara que saíram da cadeia ontem. Coloque em um refratário. A seguir coloque o pimentão e a cebola e grelhe levemente. Vai ficar com um gostinho bom dos filés que foram fritos antes. Reserve.

A parte misture 01 porção de iogurte natural, limão para dar um azedinho e para 01 lanche uma fatia de um dente de alho esmagado. A união destes tres é o supra sumo no sabor da receita.

Agora monte no pão frances ou integral:

filé+pimentão e cebola+ molho de iogurte+ mostarda. 

Coma tudo com um suco natural porque refrigerante é coisa do passado para pessoas inteligentes e que se amam. (Ah uma ressalva do meu irmão que leu meu post: coma uma fruta depois deste lanche. Não há necessidade de ingerir tanta fruta no suco de uma só vez, além de muita calórico o organismo vai pegar só o que interessa……………………Então: não tome suco, he he.

beijin

Frango ensopado

Este é um frango ensopado de mineiro “à paulista”, he he. É aquele franguinho que fica com molho amarelinho e você  joga o caldinho em cima do arroz e ai meu Deus como isto fica bom!!!

Ingredientes:

03 colheres sopa óleo

01 colher sopa bacon picado bem miúdo

01 colher de sopa de colorau (urucum)

01 folha de louro

04 sobrecoxas cortadas ao meio sem pele e sem gordurinhas

03 dentes de alho picadinhos

1/2 cebola cortada em pétalas

01 colher de sopa de salsa e cebolinha frescas

sal

pimenta

02 copos mais ou menos de àgua quente (enquanto tempera o frango coloque água no fogo).

Corte a sobrecoxas ao meio usando um cutelo ou uma faca meio fortinha. Vire o lado da sobrecoxa em que você enxerga o osso para cima, mire no centro da sobrecoxa e desça a faca numa batidinha. O osso vai quebrar e com a própria faca corte separando uma parte da outra. Tá, se ficar com medo de fazer esta operação perigosa, deixe as sobrecoxas inteiras mesmo e faça uns cortezinhos nelas para pegar o tempero. Muito cuidado para não deixar lascas de osso cortado. Você pode pedir  para cortarem no supermercado também, ok? Tempere usando as mãos mesmo com sal , pimenta, alho e carinho. Reserve.

Para esta receita você pode usar as partes do frango que preferir, ok? No meu tempo de criança meus pais utilizavam o coração, fígado, pés, moela tudo no mesmo ensopado e ninguém ficava com frescura de não gosto desta parte ou outra. Sustentabilidade e necessidade, isso sim. Eram 06 filhos.

Coloque o óleo na panela e ainda frio acrescente o colorau. Acenda o fogo e quando o óleo começar a fritar  o colorau coloque o bacon e a seguir os pedaços de frango lado a lado. Deixe lá fritando quietinho sem mexê-lo, até que água do próprio frango comece a sumir e o frango comece a cantar chi chiiii chiii. Aí então dê uma olhadinha. Tá ficando douradinho por baixo do frango? Tá. Então mexa os pedaços virando o lado que ficou dourado prá cima.

Mais alguns minutos só para  reduzir novamente o líquido que vai soltar do outro lado do frango. Começou a cantar novamente? Está bem dourado o fundo da panela? Então coloque meia xícara de água fervente, mexa um pouquinho e deixe cozinhando com a panela tampada até reduzir o caldo.

Quando o caldo reduzir quase ao nível do fundo da panela coloque as cebolas em pétalas, salsa e cebolinha e mais 01 xícara de água fervente. Mexa o frango de vez em quando e deixe reduzir até ficar mais ou menos uns 2 centímetros do fundo da panela. Não, não precisa pegar a régua. Seu  dedo indicador serve também 02 dedinhos. Confirme se está cozidinho enfiando um garfo no frango. Se resistir muito para entrar o garfo é sinal que precisa de mais uma mexidinha e um pouquinho mais de água.

Se está aquele caldinho amarelinho encorpadinho você acertou direitinho!!!! Bom apetite!!!

Este franguinho ressuscita muito gente, acreditem, he he

bom apetite!!! 

**Variações:

Com quiabo: coloque o quiabo no final quando acrescentar a última quantidade de água

E com polenta. Huuuummmmmmmmmmm