Geléia de Morango de casa

É decasa. Sem conservantes, acidulantes, corantes e uma lista de mais “antes” da geléia industrializada que acho extremamente doce.

Estamos iniciando a época do morango, apesar de existir quase o ano inteiro nas redes de supemercados. Mas, toda fruta em sua  época é mais doce e mais saborosa.

Combina com quê?

Torrada, iorgurte natural, cobertura de cheesecake, sorvete, queijo cottage, pão caseiro, bolachinhas, pura e com iogurte, aquele dos Deuses, sabe? Dá uma sobremesa daqui ó.

Ingredientes

02 caixas de morango

03 colheres de açucar, só isso mesmo e vamos para panela. Estou diminuindo o açucar em casa, então prá mim a quantidade acima é suficiente. Se você quiser aumente na sua receita.

O ponto de geléia a própria fruta e o açucar é quem dá pois ela tem pectina e pectina é um tipo de gel natural. ok?

Tá na panela. Fogo nela

Agora o morango vai soltar água dele mesmo e começar a cozinhar

Daqui prá frente eles estarão cozidos e você pode ajudar a dissolvê-los com a própria colher. Geralmente deixo bem espesso porque gosto assim.

Caldo reduzindo. Observe que quando passa a colher pelo centro da panela já está meio geléia

Reduza mais um pouco o caldo até encorpar, mexendo sem queimar. Tá pronta.

Coma sem peso na consciência. Morango é super saudável, tem baixa caloria e como toda fruta vermelha tem antioxidante.

Ah, dizem que morango tem tanto veneno. REZE E COMA.

beijiiiinnnn

Pudim de pão Emília

Quando nasci só existia uma avó paterna e mesmo assim fomos criados muito longe dos mimos dela. Uma coisa que não esqueço da sua casa era o pudim de pão. Pudim rústico mesmo, sem frescura, para aproveitar a sobra do pão. Isso hoje é chamado de sustentabilidade na prática.

Quando faço aqui em casa procuro não bater a massa em liquidificador porque não acho graça nela assim. Então vai uma receita aí do fundo do baú com pequenas modificações minhas.

 Caramele a forma para pudim

Coloque em uma tigela:

03 pãezinhos franceses amanhecidos cortados em fatias e hidratados com 01 xícara cheia de leite

03 ovos ligeiramente batidos

Meia lata de leite condensado (se preferir mais doce aumente um pouco a quantidade )

01 colher de café de canela

01 maça fatiadinha

castanha picada (a que você gostar)

01 colher de margarina

uva passa a gosto

Misture tudo grosseiramente e coloque na forma caramelada. Leve para assar por mais ou menos 30 minutos. Se ele estufar no forno não se preocupe que quando esfriar volta no lugar.

Ele fica com esta cara rústica mesmo e é bom prá caramba. Agora dá licença que vou lá para a cozinha comer um pedaço porque gosto dele morninho. Ah, desenforme meio quente. E beijin

Bolo de chocolate

Este bolo é  simples e muito fofo. Pode ser com sua cobertura predileta ou bem molhadinho e serve para ser recheado também.

Bolo de chocolate

Ingredientes

03 ovos

01 xícara quase cheia de óleo

02 xícaras de açucar

1/2 xícara de nescau

1/2 xícara de chocolate em pó

01 xícara quase cheia de água

Coloque todos os ingredientes acima no liquidificador e bata bem.

Enquanto bate a parte líquida, misture bem 02 xícaras de farinha de trigo peneirada com 01 colher de sopa cheia de fermento. Acrescente a parte líquida e misture delicadamente aos poucos. Quando estiver misturando a massa  coloque o forno para aquecer em temperatura moderada.

Asse por mais ou menos 20 minutos. Isto vai depender do teu forno.

Se quiser cubra com calda de chocolate de sua preferencia.

Este da foto eu molhei bem na calda abaixo, passei no coco embrulhei e botei no freezer para quando der aquela vontade de um pedaço, somente um pedaço de bolo. Você sabe né, a desgraçada da menopausa dá uma vontade enorme de comer tudo o que você  não tinha vontade antes. De chocolate, de lamber a panela, de raspar o doce, de tudo. Suspiro. Mas para vencer esta megera a regra é  01 para 01

01 pedaço de bolo

01 colher disso

01 xícara daquilo

senão a balança sobe ou a gente sobe na balança e se mata depois………………………..

Calda

Colocar no fogo: meia lata de leite condensado com meia xícara de leite mais meia xícara de chocolate em pó e 3/4 de xícara de leite de côco. Quando levantar fervura coloque sobre o bolo já cortado. Depois que esfriar passe no côco e embrulhe se quiser.

Bon apetit

Torta de escarola com atum

Parece que escarola não tem nada a ver com o peixe, né? Mas tem sim. E para saber só fazendo, ok? Além de nutritiva esta torta é bem completa nutricionalmente.

Depois que você fizer esta massa esqueça todas as outras. Ela é deliciosa, e bem crocante

Massa

01 ovo inteiro e 01 clara (guarde a gema que sobrou para pincelar sobre a massa da torta)

01 colher rasa de fermento em pó

01 colher de café de sal

1/2 xícara de leite

03 colheres de sopa cheia de margarina

Farinha de trigo até dar o ponto de desgrudar das mão. Nem muito mole nem muito dura.

Para começar esta massa coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture grosseiramente meia xícara de farinha formando uma pasta. Depois de formada a pasta vá colocando a farinha até o ponto de massa para abrir com rolo ou com a ponta dos dedos. Reserve na geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio

01 pé de escarola ou chicória lavada e cortada em tiras (depois de cortada deixe na água para sair parte do amargo que ela tem)

01 cebola picada

03 dentes de alho picados

1/2 xícara de cheiro verde

02 colheres de sopa de azeitona preta picada

01 lata de atum sólido em água

02 ovos cozidos

01 colher de sopa de amido de milho diluído em 04 colheres de leite

03 colheres de sopa de queijo ralado

Refogue a cebola e o alho. Escorra bem a escarola e acrescente ao refogado. Quando começar a murchar coloque sal a gosto, pimenta do reino, louro, atum azeitonas , cheiro verde e mexa mais um pouquinho. Baixe o fogo da panela e misture o amido de milho diluído no leite para o recheio ficar bem cremoso. Deixe esfriar antes de colocar na massa. Massa fria não combina com recheio quente. Na sequência misture ao recheio os ovos cozidos picados.

Tire a massa da geladeira abra com os dedos ou rolinho e forre uma forma de aro removível de 25 cm . Coloque o recheio polvilhando o queijo por ultimo.

Abra outra parte da massa e faça as tirinhas ou coloque uma tampa inteira se preferir. Asse em forno médio até que ela fique douradinha.

Sopa creme de abobrinha

Êh beleza, nada mais gostoso do que uma sopinha neste clima de inverno batendo na porta.

Esta sopa creme é muito fácil e deliciosa. Acompanhe com torradinha ou pão na chapa com manteiga e um pouquinho de alho.

Receita

02 abobrinhas tipo menina ou italiana lavadas. Deixar com casca e cortar em pedaços grandes.

01 cebola pequena picada

02 dente de alho esmagados

03 galhos de salsa

02 filetes de cheiro verde ou cebolinha

02 folhas de louro

01 tablete de caldo de galinha

02 colheres de azeite

01 caixinha de creme de leite

01 colher de sopa de amido de milho diluído em 02 colheres de sopa de água

Refogue

no azeite: cebola e alho e as duas folhas de louro. Acrescente a abóbora, a salsa picada grosseiramente e a cebolinha. Coloque o caldo de galinha, dois copos de água fervente e tampe na panela de pressão. (dependendo do tamanho da abobrinha diminua a água). Depois que ferver espere 5 minutos e destampe a panela. Coloque tudo no liquidificador (tire o louro antes) a bata até ficar um creme. Cuidado com o líquido quente no liquidificador. Volte o creme para a panela, prove e acrescente sal, se necessário e pimenta do reino a seu gosto.

Quando estiver fervendo coloque o de amido de milho diluído, espere engrossar um pouquinho e desligue o fogo. Acrescente creme de leite. Você é quem decide a quantidade. Prefiro colocar só meia caixinha para a receita ficar menos calórica.

bon appétit à tous

Capricho é bom e eu gosto

Tá chegando o dia das mães. Apesar de muitas pessoas preferirem comer fora, que tal fazer diferente? Você que é pai, filha, filho vá para a cozinha e faça um almoço de A a Z. Capriche na toalha, na mesa, compre flores. Prepare a surpresa e com sobremesa. É muito bom ter estes mimos, afinal de contas quem fica todo dia na cozinha é ela ou uma grande parte delas.

 

Comece por aqui. Estes vidros são baratos e você também poderá optar por flores mais em conta. Não precisa de muita grana, só capricho e disposição.

Nem louça cara, nem talheres de prata.

Só carinho.

beijin

beijin

 

Salada

Não tem coisa melhor do que precisar de uma saladinha verde para acompanhar um prato e ela estar lavadinha esperando só para ser montada.

Quer a dica para ter folhas frescas e limpinhas pelo menos por 4 dias?

1- Lave todo o maço de uma só vez sem picar as folhas.

2- Escorra bem as folhas até sair toda a água. Forre com papel toalha uma vasilha com tampa e vá colocando a verdura em pequenas quantidades. Alterne  papel e folhas

3- Termine a última camada com papel toalha. Tampe e coloque na geladeira. Dura até 04 dias fresquinha. Já experimentei centrífuga e não gostei tanto como este método.

Ganhe tempo na cozinha.

beijin