Ingredientes:
01 mamão de mais ou menos 2 kilos, descascados, cortado em fatias e em tres partes cada fatia
08 cravos da índia
02 paus de canela
01 kilo de açucar
02 copos de água
Em nome de uma alimentação saudável venho aqui para colocar a receita do doce de mamão da minha mãe. Prefiro um doce de frutas ao melhor dos pavês do mundo. É saúdavel, nutritivo tem história e além disso presto um serviço de divulgação e preservação da tradição das compotas de frutas que muitas pessoas da cidade grande nem conhecem. Abóbora, mamão, goiaba, laranja, banana e outros. Falando nisso minha mãe está aqui em casa e veio com ela um pote de doce em calda delícia.
Lave as parte cortadas, coloque em uma tigela com água com 01 colher de sopa de bicarbonato. (Ele substitui o cal que deixa aquela casquinha dura por fora e bem molinho por dentro). Deixe meia hora nesta água.
Tire do molho, retire o bicarbonato no enxague e coloque em uma panela grande. Adicione o açucar, canela, cravo e a água. Deixe ferver por meia hora. Desligue e deixe descansar nesta calda até o outro dia. Novamente leve ao fogo e ferva até que o doce esteja macio e a calda reduzida pela metade que formou no início. Mantenha a panela tampada até esfriar. Não mexa o doce com colher, somente chacoalhe a panela se precisar de mexer.
Dica
**o bicarbonato forma uma casquinha durinha por fora e aquele molinho por dentro do doce.
**Deixá-lo “dormir” na calda, garante um sabor mais apurado
** Compre mamão que esteja bem carnudo
**Ele pode murchar na primeira fervura mas no próximo cozimento voltará ao normal.
Peripécias na cozinha 